Jeg har valgt en oppskrift med sydlandske ingredienser. Den gjorde stor success da jeg nylig serverte den med selvfanget torsk fra Sørlandet. Vi får bare drømme oss til sydlandske temperaturer og deilig rødvin som følge. Om du ikke har stekeovn ombord, kan du anvende de samme ingrediensene og rekkefølge i en gryte.
Oppskrift til 4 personer:
Ca 600 g torskefilet
2 ss olivenolje
2 ss paprikapulver
8-10 nypoteter i båter
1 rød paprika i ringer
1 gul paprika i ringer
1 stor løk i ringer
6 hakkede hvitløkbåter
15-20 grovhakkede oliven uten sten
2 ss tomatpuré
2 ss rødvin
Salt
Pepper
En bunt basilikum eller persilleblader
1 lime i båter
Slik gjør du:
Først blander du sammen olje og paprikapulver i en ildfast form (eller gryte). Potetbåtene, gjerne med skallet på, vender du i blandingen, slik at de blir godt dekket. Sett den ildfaste formen midt i stekeovnen, som er forvarmet til 225 grader. Stek i ca 20 minutter. Vend potetbåtene et par ganger underveis.
Mens potetbåtene steker, deler du paprika, løk, hvitløkbåter og oliven.
Rør disse i formen. Stek videre i 5-10 minutter.
Bland i tomatpuré og rødvin og legg porsjonsstykker av fisken, som du har latt ligge med et lite saltdryss, på toppen. Krydre med pepper og finhakkede urter. Spar noen av bladene til pynt. Fordel limebåter mellom fiskestykkene. Reduser varmen til 200 grader og stek retten videre til fisken er gjennomstekt, ca 10 minutter.
Pynt med friske urteblader og server, gjerne med et glass rødvin.
