Det finnes mange varianter, her er min:
Noe av det beste vi kan tenke oss på grillen ombord, er en skikkelig biff av okse indrefilet. Denne velger vi å ta med oss frossen og hel. Vi lar den tine langsomt i kjøleskapet. Har du ikke kjøleskap ombord, er det smart å la den tine i kjøleboksen, samtidig som den fungerer som kjøleelement. Enten du tiner i skap eller boks, husk å emballere den godt mens den tiner. Da slipper du den utrivelige jobben med fjerning av blodsøl.
Har du et større stykke kjøtt enn det som skal serveres til biffmiddagen, har du hovedingrediensen til dagens rett, som passer utmerket til lunsj, en forrett eller en lett aftensrett.
Ingredienser til 4 personer:
200 gr indrefilet av okse
Olivenolje
Fersk Parmesanost
Ruccolasalat
Maldonsalt
Pepper
Når kjøttet har begynt å tine, skjærer du løvtynne skiver med en skarp kniv. Dette er umulig uten at kjøttet er nesten frossent. (Skjærer du kjøttet før du skal anrette på tallerkener, er det smart å oppbevare skivene med mellomleggspapir.)
Og resten er enkelt:
Fordel de tynne skivene på tallerkener. Legg en raus neve ruccolasalat i midten.
Ringle en god olivenolje over kjøtt og salat. Topp med tynne skiver parmesan skåret med ostehøvel. Krydre med havsalt og nykvernet pepper.
Server gjerne godt brød ved siden av. Vi serverer hvitvin til Carpaccio-en og rødvin til biffen.
