Ingredienser til 4 personer
800 g - 1 kg svinefilet
Marinade:
1 ts Dijon sennep
1 ss eddik
2 1/2 dl olivenolje
3 ss rødvin
4 finhakkede hvitløkbåter
Noen kvaster frisk timian eller 1 ts tørket
1 kvast hakket frisk rosmarin eller 1 ts tørket
1 ss soyasaus
Pepper
Begynn med å renskjære svinefileten. Gni den inn med pepper. Legg den så i en dobbel plastpose.
Til marinaden visper du først sammen sennep og eddik til sennepen løser seg.
Resten av ingrediensene røres inn. Marinaden helles over svinefileten. Legg posen kjølig i minst 2 timer. Snu og masser posen noen ganger under marineringstiden. La gjerne kjøttet få litt tid på benken før den skal grilles. Tørk den med kjøkkenpapir. Sørg for at grillen er god og varm før fileten legges på. La den få litt stekeskorpe. Fileten skal etterstekes ved å snu den en kvart gang rundt hvert 4 - 6 min, avhengig av tykkelsen, totalt ca 20 minutter. Ikke la den ligge lenger, da blir den tørr. Pakk fileten i aluminiumsfolie og la den hvile i ca 15 minutter. Skjær i 1/2 - 1 cm tykke skiver. Server med en herlig salsa og gjerne en salat og poteter eller ris til.
Ingredienser til salsa
(Som også passer utmerket til annet stekt kjøtt og fisk)
1 rød chilipepper
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
1 liten løk
6-7 hvitløkbåter
1 boks tomater uten saften
10 - 12 basilikumblader
1 1/4 dl olivenolje
Saften av 1 lime eller sitron
Salt pepper
Eventuelt litt sweet chili saus
Del og fjern frø fra chili og paprika. Grovdel grønnsakene.
Har du en blender ombord kjører du til alt er hakket.
Eller du kan hakke alle ingrediensene med en kniv og blande væske i til slutt.
Ombord hos oss har vi fått tak i et fantastisk redskap: Veggichop.
Den hakker frukt, grønnsaker, urter og kjøtt uten ben. Den grovhakker også nøtter.
Jeg har laget salsa, guacamole og pesto med Veggichop. Du kjøper den for kr 349 i bl.a. Bakeren og Kokken’s nettbutikk.
