Lammecaré på grillen

Nå er lammesesongen rett rundt hjørnet. Lammecarré er noe av det flotteste du kan få av lammekjøtt. Og noe av det enkleste å tilberede. Finn en anledning til å servere en luksusmiddag om bord. Du kan imponere både deg selv og andre.

Irene Eckhardt

16.09.2021

Og synes du det høres lekkert ut, så er det det. Bak det luksuriøse navnet skjuler det seg det møreste, fineste kjøtt, selv om det ikke er indrefilet. Lammecarré er ytrefilet med bein på, derfor er det en så flott og saftig stykningsdel på lammet. Og fettlaget har en god og saftig smak. ytrefilet med bein på, derfor er det en så flott og saftig stykningsdel på lammet. Og fettlaget har en god og saftig smak.

Ingredienser til sennepsmarinert lammecarré med grillet rød spisskål og fennikel til 4 personer

1,2 kg lammecarré
2 ss dijon sennep
4 hvitløksfedd
2 ss rosmarin
4 ss persille
Salt og pepper
1 rød spisskål
1 fennikel
Olivenolje
Salt
Små poteter til 4
Olje
Hvitløk
Chili

Dekk kjøttsiden med sennep, finhakkede urter, salt og pepper.

Ta ut kjøttet 1/2 time før grilling.

Dekk kjøttsiden med sennep, finhakkede urter, salt og pepper. Har du tilgang på friske urter, bruk det. Om du ikke har friske urter om bord; ta med deg friske urter hjemmefra. Hakk dem og oppbevar på glass. Du kan også bruke timian, ramsløk (kanskje du laget ramsløksalt i mai) eller pesto. Og urtene kan varieres.

Rødkål og fennikel deles i båter. Hell på litt salt og olivenolje.

Potetene kuttes grovt, tilsett litt olje, chili og hvitløk i grove biter. Pakk inn i folie.

Bakes på grillen i ca 30 min.

Legg carréen med fettsiden ned på skikkelig varm grill og stek til den er gyllen.

Om du har grill med lokk: stek videre med bensiden ned i ca. 10 min. Deretter ca. 5 min. på kjøttsiden. Grill kjøttet til kjernetemperatur på omtrent 56 gr.

La det hvile minst 10 min. før du skjærer opp og serverer. Rødkål og fennikel har fått plass på grillen mens kjøttet har blitt grillet.

ANNONSE