Disse suppene er glutenfrie
Det er en fordel om du har stavmikser om bord. Om ikke, lag suppen hjemme og ta den med i termos. Herlig å servere i kopp under regattaene, som vi krysser fingrene for at det blir flere av i år enn i fjor.
Brokkoli-suppe
Ingredienser til 2 til middag
1 brokkolibukett
1 sjalottløk
2 hvitløksfedd
1/2 rød chili
Smør eller olje
1 buljongterning kylling eller grønnsak
1/2 l vann
1 dl kremfløte
Salt og pepper
2 hardkokte egg
Fres den hakkede sjalottløken blank i smør eller olje.
Finhakk hvitløk og chili og tilsett.
La surre litt til før du har i delte brokkolibuketter og den oppdelte stilken som også skal benyttes.
Fyll på med buljongen (eller kanskje du har hjemmelaget kraft)
La dette koke til brokkolien er helt mør, ca 5 - 7 minutter.
Kjør suppen jevn i en blender, eller enklere med en stavmikser.
Jeg liker å runde av med en fløteskvett, men det er ikke nødvendig. Smak til med salt og pepper.
Her passer det med hardkokte egg ved servering. Og gjerne et urtedryss av persille eller timian.
Gulrot-suppe
Ingredienser til 2 personer
400 gr gulrøtter
3 ss olivenolje
1 liten løk
2 hvitløksfedd
1 ss fersk ingefær, revet
1/2 rød chili
1 1/2 dl ferskpresset appelsinjuice
1 buljongterning, kylling eller grønnsak
Salt og pepper
Creme fraiche, chili, timian og ristede gresskarkjerner til topping
Varm oljen i en kjele og fres hakket løk, hvitløk, chili og revet ingefær. Løken skal bli blank, ikke brun.
Skrell gulrøttene.
Må bare vise dere den nye skrelleren vi fikk til jul. Nå har skipperen overtatt den delen av matlagingen hos oss. Se bildet!
Tilsett buljong og appelsinjuice. La suppen småkoke under lokk i ca 20 minutter, til gulrøttene er møre.
Kjør suppen glatt og jevn i blender eller med stavmikser. Smak til med salt og pepper.
Server med, om du har, creme fraiche, fersk timian eller koriander, litt hakket fersk chili og ristede gresskarkjerner.
Tomat-suppe
(til denne trenger du ikke stavmikser). Ingredienser til 2
1 boks hakkede tomater, gjerne med basilikum
3 ss olivenolje
1 sjalottløk
3 hvitløksfedd
1/2 fersk chili
4 ss tomatpuré
1 buljongterning, kylling eller grønnsak
Litt vann
2 ss Sweet chili saus
4 ss creme fraiche
Salt og pepper
Hardkokte egg
Varm oljen i en kjele. Tilsett hakket sjalottløk, hvitløk og chili. La surre til løken blir blank, ikke brent. Tomatpuré får surre med noen minutter.
Hell i de hakkede tomatene og skyll boksen med litt vann.
Tilsett en buljongterning.
La småkoke 10 minutter. Tilsett Sweet chili saus. Om du ikke har, tilsett 1 ts sukker for å runde smaken. Jeg rører inn creme fraiche, om jeg har, til slutt, men suppen kan fint serveres uten. Smak til med salt og pepper.
Server med et dryss grønt, gjerne basilikum og hardkokte egg.
Til alle suppene passer det godt med brødskiver stekt i olivenolje, toppet med en god pesto, gjerne ramsløk og revet parmesan:
Varm litt olje i en panne og legg i skivene. Pass på lav varme og legg på et lokk slik at osten smelter. Disse kan fint stekes på grillen.
