Ingredienser til 4
500 gr rå scampi, kokte scampi eller reker
5 ss olivenolje
1 ts tørkede chiliflak
1/2 rød chili
1 ts paprikapulver (gjerne røkt)
5 hvitløkfedd hakket
Saften av 1/2 sitron
Salt/pepper
Persille
Slik gjør du:
Varm olivenoljen i en stekepanne. Chilien hakkes og tilsettes oljen sammen med chiliflak og paprikapulver. La dette frese et par minutter på sterk varme slik at oljen opptar den gode smaken. Den hakkede hvitløken får steke med i 1 minutt. Pass på så hvitløken ikke blir stekt for lenge. Blir den brent, gir den retten en brent smak. Nå legger du rå scampi i pannen og steker dem raskt på begge sider. Bruk en pinsett til å snu dem med.
Om du benytter kokte scampi eller reker, skal de bare varmes. Stekes de for lenge, får de en gummiaktig konsistens. Press over litt sitronsaft og smelt smøret i. Smak eventuellt til med salt og pepper. Til slutt strør du over hakket persille.
Server retten rykende varm med deilig brød. På restaurant i Spania får du ofte retten servert fresende i leirskålen den er laget i.
Brød i stekepanne, Pannebrød
Halvstekte baguetter er selvsagt lettvint og alltid godt, men har du ikke stekeovn ombord, er dette en fin oppskrift for å lage nystekt pannebrød som tilbehør. En enkel måte å lage nystekt brød, enten du er på tur med båten, bobilen eller på hytta. Sammen med pesto eller med olivenolje og salt. Oppskriften er også velegnet til både brød og rundstykker. Sist jeg lagde pannebrødet til rekeretten stekte jeg bare halve deigen. Resten satte jeg i kjøleskapet til dagen etter og stekte rundstykker til frokost.
Du kan også velge å blande melsorter, feks noe havremel eller grovere mel.
Ingredienser til 4
3 dl lunkent vann
10 gr fersk gjær eller 1 ts tørrgjær
1 ts honning eller annen søtning
1 ts salt
4 ss olivenolje (kan sløyfes)
500 gr mel
Slik gjør du:
Bland alle ingrediensene i en bolle. Sett til heving ca 1 time. Du kan også blande deigen om morgenen og sette i kjøleskapet. Da er den ferdig hevet til middag. Jeg deler deigen i to emner og bretter dem sammen til boller som jeg lar hvile ca 20 minutter (kan sløyfes). Fordelen med å la deigen hvile er at emnene holder fasongen lettere enten du kjevler eller former med hendene. Del deigen i så store emner som du vil at brødene dine skal bli. Kanskje du har en liten panne, da lager du små emner. Du kan enten kjevle emnene eller forme dem med hendene, ca 1/2 cm tykke.
Varm en stekepannen til høy varme og legg «brødene» i. De vil blåse seg opp, og du sjekker med stekespaden når de må snus. Skru ned varmen og stek videre til du tenker de er gjennomstekt.
Vend brødene noen ganger underveis og pass på så de ikke blir brent.
Legg et håndkle over brødene når de er ferdige, så holder de seg lunkne til de skal spises sammen med Gambas al pil pil. Et deilig glass hvitvin blir ikke feil til dette.
