Ingredienser:
4 porsjoner
4 kyllingfileter
Salt og pepper
Smør/olje til steking
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
Til fløtesaus:
1 dl vann
1/2 terning hønsebuljong
2 dl kremfløte
1 ts sennep (gjerne Dijon)
2 ss soyasaus
(2 ts maisenna)
Slik gjør du:
Kyllingfiletene er gjerne noe fuktige og klissete etter å ha ligget vakumpakket eller de er opptint fra frossen tilstand. Ikke fall for fristelsen til å skylle filetene i vasken. Det riktige er å tørke dem med tørkepapir. Benytt et papir som ikke loer og la ikke filetene bli liggende i papiret. Det er viktig med god håndhygiene ved behandlng av fjærkre. Varm smør/olje godt i stekepannen. Ikke fyll stekepannen med 4 fileter. Stek to og to. Da blir ikke varmetapet så stort.
Nå oppnår du den fine stekeskorpen som er nødvendig for et saftig resultat. Krydre med salt og pepper og stek filetene gyldne i to minutter på hver side. Skru deretter ned varmen og ha alle filetene tilbake i pannen og la ettersteke ca 4 minutter på hver side. Legg gjerne et lokk på pannen mens dette pågår.
Ta deretter filetene opp av pannen og dekk dem til mens du lager sausen.
Ha halvparten av paprikaene, som du har skåret i terninger, i kraften etter filetene og fres dem. Rør deretter ut buljongterningen i vann i pannen. Ha i fløte og smak til med sennep og soyasaus. Jeg pleier å la den stå og putre litt, til den tykner. Ellers kan du jevne med litt maisenna utrørt i kaldt vann. Ha filetene tilbake i pannen og dryss over resten av paprikaterningene ved servering.
Du trenger ikke annet enn ris til denne retten, men det blir ikke feil med en frisk salat til. Hos oss er rødvin et naturlig følge.
Velbekomme!
