Kyllinglår i leirgryte

Det er mange fordeler med leirgryta:

• Ingen tilsetning av væske eller fett. 
• Maten blir utrolig saftig og smaksrik i sin egen kraft.
• Ovnen holder seg ren, ingen fettsprut.
• Så og si all mat kan tilberedes i leirgryte, også god til brødbaking.
• Alt av grønnsaker og eventuelt poteter legges i bunnen.

Julaften 1998 lå vi med båten vår i havnen i Puerto de Mogan på Gran Canaria. Vi valgte å tilberede ribba i leirgryta i gassovnen ombord. Det er den beste ribba vi til dags dato har smakt.

(Vi tok med et bilde fra et norsk julemagasin og viste slakteren hvordan han skulle skjære ut ribbestykket).

Slik gjør du:

Legg hele gryta i vann i 15 minutter.

Del kyllinglårene i to (da trenger de kortere steketid)

Skjær paprikaene i strimler og løken i båter.

Press hvitløkfeddene med flatsiden av kniven på fjelen og skjær i biter.

Skjær chilien i små biter. Skrell ingefæren (det gjør du enklest med en teskje) og riv den på et rivjern.

Fordel disse ingrediensene i den gjennomfuktede leirgryta og legg de oppdelte kyllinglårene på toppen. Krydre dem der med paprikapulver, salt og pepper.

Timian dytter du litt innimellom.

Og merk deg; ingen væske eller fett er nødvendig.

Legg på lokket og sett gryta nederst på rist i kald ovn.

Dersom ovnen din er for lav til å få plass til lokket, kan du legge aluminiumfolie som lokk. Press godt rundt kanten, slik at det blir tett.

Still ovnen på 200 grader. Etter 1 1/2 time kan du sjekke om kjøttet er ferdig stekt. Stikk en spiss kniv inn i den tykkeste delen og se om kjøttkraften som pipler ut er klar. Det skal den være. Om du har overvarme på ovnen, kan du sette den inn igjen noen minutter uten lokk for å få enda bedre stekeskorpe, men det er ikke nødvendig.

Herlige dufter brer seg ombord. Sett gryta på bordet og du kan ønske velkommen tilbords. En frisk salat passer godt til, og gjerne ris eller ferskt brød for å få med den smakfulle kraften som har dannet seg.

Når gryta er tom, fyll den med varmt vann. La den stå litt før du rengjør den godt.