Ingredienser til hjemmelaget bearnaise til 2 personer:
75 g smør
1 dl fløte
2 eggeplommer
2 ss Bearnaiseessens eller 1,5 ss Estragoneddik
Noen sitrondråper (smak til)
1 ts tørket estragon
1 ss kruspersille
Så kommer det geniale; Du blander alt i en kjele og lar sausen tykne på svak varme under stadig omrøring. Dette tar tid, så ha tålmodighet. Må ikke koke. Da skiller den seg.
Ingredienser til Biffnadder til 2 personer:
250-300 g biffkjøtt
8 småpoteter
1 rød paprika
1/2 kurv frisk sjampinjong (eller 1 liten boks hele)
8 sjalottløk
Smør/olje til steking
Salt og pepper
Gressløk
Har du tilgang på stekeovn om bord, begynner du med å dele opp potetene og legge dem i en ildfast form med litt olivenolje, salt og pepper. Sett ovnen på 200 grader og beregn 30 min eller avhengig av størrelsen på potetene.
(Om du ikke har stekeovn benytter du en stekepanne og snur og vender potetene til de blir gyldne og møre. Du kan jo også benytte grillen med en folieform. Der kan du også tilberede resten av snaddermåltidet).
Resten av retten kan du lage i samme stekepanne.
Krydre biffen med salt og pepper og stek til den er medium. Ta den ut av pannen og la den hvile.
Løk og sjampinjong kutter du opp i biter og paprikaen i strimler.
Tilsett gjerne litt mer smør i samme stekepanne og stek grønnsakene. Krydre med salt og pepper. Når potetene er ferdige, hell dem over i stekepannen med grønnsakene.
Nå har forhåpentlig bearnaisen tyknet til en nydelig gylden saus.
På store tallerkener legger du grønnsak/potetblandingen. Kjøttet, som er skåret i tynne skiver, fordeler du og topper med bearnaisen. Strø over finhakket gressløk til slutt. Bearnaisen kan også serveres i en liten skål på tallerkenen, slik at hver og en kan dyppe kjøttet i sausen.
Lykke til med en litt annerledes biffmiddag!
