Ingredienser til 2 personer
300gr kjøttdeig
1 stor løk
4 hvitløkfedd
1/2 rød fersk chili eller tørket
1 boks tomatpuré
1 boks flådde hele eller grovhakkede tomater
Tabasco
Oregano
Salt og pepper
Smør eller olje til steking
Eventuellt litt sukker
250gr spaghetti
Rikelig saltet vann til koking
En bit parmesan til topping
Frisk basilikum
Begynn med å koke opp vannet til spaghettien. Når vannet fosskoker, legger du spaghettien i. Rør med en gaffel for å skille spaghettiene slik at de ikke kleber seg sammen. Pass på koketiden, den står oppgitt på pakken. Spaghettien skal være «al dente», dvs. litt tyggemotstand. Når spaghettien er ferdigkokt, heller du vannet av i et dørslag og lar det renne av. Ha litt smør eller olivenolje i bunnen av kjelen og hell spaghettien tilbake. Rør litt rundt, så forhindrer du spaghettien i å klebe seg sammen.
Mens spaghettien koker lager du kjøttsausen.
Stek kjøttdeigen i lett brunet smør eller olje. Del den i mindre biter. Hakk løken og ha i pannen. Rør inn finhakket hvitløk og chili. Etter litt surring tilsetter du boksene med tomater og tomatpuré. Skyll boksene med litt vann for å få med alle restene og hell dette i kjelen.
Nå smaker du til med oregano, tabasco, salt og pepper. Jeg bruker rikelig med oregano, men det er jo en smakssak. Jeg tilsetter gjerne litt sukker for å runde av smaken på tomatpuréen som ofte kan være litt skarp.
Nå kan du bare la kjøttsausen stå å småkoke til du er klar til å servere. Herlige dufter brer seg i byssa.
En pastasleiv er et praktisk redskap til å øse opp spaghettien. Fordel kjøttsausen over og topp med nyrevet parmesan og friske basilikumblader.
Når skipper’n er god og mett og faller om på sofaen og bedyrer at «dette kunne vi ha julaften» skjønner jeg at jeg har skutt blink.
