Ingredienser til 12 muffins
0,5 dl oliven-eller rapsolje
4 egg
3 dl yoghurt naturell
2 dl hvetemel
4 dl grov sammalt hvete
2 ts bakepulver
1/2 ts natron
Litt salt
150 gr bacon
1 rødløk
1 paprika
100 gr revet ost
1 bnt gressløk
Gresskarfrø, solsikkefrø eller andre frø
Visp sammen olje, egg og yoghurt. Rør inn de tørre ingrediensene.
Baconet skjærer du i små terninger (kjøp gjerne ferdige baconterninger). Så hakker du løk og paprika. Fres baconet til det blir litt sprøtt. Løken og paprikaen steker med de siste minuttene til løken er blank og myk. Finklipp gressløken og bland den i. Avkjøl blandingen og rør den inn i muffinsrøren sammen med revet ost. Fordel i muffinsformene og dryss frø på toppen.
Stek muffinsene midt i ovnen i ca 20 minutter. (I min ovn ombord må jeg alltid legge på steketiden, da den ikke gir så sterk varme som en elektrisk stekeovn).
