Ingredienser til 4
1 kg reker med skall, ca 400 g pillede reker
1/2 rødløk
1 ss frisk dill
2 ss majones
2 ss rømme eller crème fraiche
1 sitron
1/2 ts salt
Kvernet pepper
4 skiver ristet loff
4 kvister frisk dill
1 bunt reddiker
Slik gjør du:
Pill rekene og la dem ligge på litt tørkepapir for å renne av seg. Om du bruker ferdig pillede reker, la dem renne godt av.
Finhakk løk og bland reker, løk, dill, majones og rømme. Riv skall av halvparten av sitronen og del den i to. Ha det revne skallet i rekeblandingen og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Del resten av sitronen i båter.
Bruk en skarp kniv og skjær reddik i tynne skiver. Bland halvparten inn i salaten.
Anrett rekesalaten på toast og pynt med dill, sitron og reddikskiver.
Topp gjerne med litt ørretrogn om du har. Det blir ekstra delikat og gir nydelig smak.
Og til denne retten også, perfekt med rosévin.
