Chili con carne til 4
400 g grytekjøtt eller karbonade/kjøttdeig
2 ss olje og smør til steking
1 løk, finhakket
1 rød paprika i terninger
4 fedd hvitløk, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 1/2 ts cayennepepper eller chili (smak til)
1 ts paprika
1 ts oregano
1 ts spisskummin
2 ss tomatpuré
1 boks hermetiske tomater
1 ts sukker
1 boks kidney- eller chili-bønner
Koriander eller persille
Saft av 1/2 lime (kan sløyfes)
Salt og pepper
Slik gjør du:
Stek kjøttet/kjøttdeig raskt i 2 omganger (pass på at kjøttet blir stekt og ikke kokt).
Krydre med salt og pepper og legg til side.
Fres løk, paprika, chili og hvitløk i smør til løken blir blank og myk. Tilsett krydder og tomatpuré og la frese i 1 minutt. Hell deretter i de hermetiske tomatene. Litt sukker runder av smaken. Nå tilsetter du kjøttet og lar retten surre videre i ca 30 minutter til kjøttet er mørt. Dersom du bruker kjøttdeig, trenger du kortere surretid.
Tilsett så bønnene og noe av væsken fra boksen og gi et oppkok. Saft fra lime gir friskhet.
Smak til med salt og pepper og eventuellt mer krydder for sterkere smak.
Dryss over frisk koriander eller persille rett før servering.
Dersom du mangler noen av krydderiene, fortvil ikke, det viktigste er kjøtt, chili, løk og bønner. Improviser resten.
Når det gjelder tilbehør til chili con carne, er det mye som passer. Salat og grovt, nybakt brød eller focaccia og gjerne en rømmeklatt. Denne gangen serverer jeg med ris, guacamole og tortillachips.
Oppskrift på guacamole
1 avocado
3-4 hvitløksfedd, knust
Noen dråper tabasco
Noen dråper sitron
1 ss rømme
Salt og pepper
Del avocadoen i to og fjern stenen. Mos med en gaffel og tilsett de andre ingrediensene. Dersom du ikke skal servere guacamolen med det samme, legg avocadostenen på toppen og dekk til med plastfolie. Da beholder guacamolen sin delikate grønnfarge.
Lykke til og kos dere med en mettende, smakfull rett.
Har du rester, passer chili con carne utmerket som fyll i tortillalefser.
