Ingredienser:
4 porsjoner
2 avokadoer
Sitrondråper
4 vårløk snittet
1/2 kg reker med skall
2 dl rømme eller creme fraiche
Rød eller sort kaviar
Rens rekene. Vi benytter reker med skall, da disse er større og friskere enn ferdigpillede reker i lake. Krepsehaler kan også benyttes.
Del avokadoen i to ved å snitte inn til stenen rundt hele og vri delene fra hverandre. Fjern stenen ved å sette eggen på kniven i stenen og vri. Løsne kjøttet fra skallet med en stor skje. Del halvdelene i båter og anrett i en vifte på tallerkenen. Ringle noen sitrondråper over, dette for å forhindre avokadokjøttet i å bli brunt. Fordel reker og vårløk. Legg en god klatt rømme og topp med rød eller sort kaviar. Server gjerne med nystekte baguetter, særlig dersom dette er en lunsjrett.
Velbekomme!
